Feuilles de Laurier

10 g entiers, de Turquie

1 kg / 345 €

Le laurier noble (Laurus nobilis), également appelé laurier odorant ou laurier des jardins, est originaire de Turquie et est aujourd'hui répandu dans tout le bassin méditerranéen. Ses feuilles séchées dégagent un parfum aromatique, salé et épicé. Elles s'utilisent entières, par exemple dans les soupes, les sauces, les plats de gibier ou les aspics – elles sont retirées après la cuisson. Leur saveur se développe lentement, c'est pourquoi elles cuisent avec les autres ingrédients. Le laurier noble entre dans la composition du bouquet garni (avec le thym, le romarin et la sauge) et se marie bien avec le genièvre et les clous de girofle. Il est également fréquemment utilisé dans les cornichons, le hareng et les vinaigres.