Genévrier | Baies Entières

20 g de baies entières, de Macédoine

1 kg / 191,00 €

Le genévrier ( Juniperus ) appartient à la famille des cyprès et pousse dans les régions nordiques. Ses baies étaient déjà utilisées comme épice au Moyen Âge. Elles contiennent des huiles essentielles et des résines qui, infusées lentement dans un bouillon ou une sauce, développent leur riche arôme boisé. On récolte les baies mûres et séchées, d'une couleur bleu-noir. Elles sont traditionnellement utilisées pour assaisonner la choucroute, le gibier, le pot-au-feu et les marinades. Elles apportent également une saveur savoureuse aux sauces, aux ragoûts et aux légumes marinés. Les baies de genévrier peuvent être utilisées entières ou concassées.