Wachholder | ganze Beeren

20g ganze Beeren, aus Mazedonien

1kg / 191,00 €

Wacholder (Juniperus) gehört zu den Zypressengewächsen und wächst im nördlichen Gefilden. Seine Beeren wurden bereits im Mittelalter als Gewürz genutzt. Sie enthalten ätherische Öle und Harze, die beim langsamen Ziehen in Sud oder Soße ihr voluminös-holziges Aroma entfalten. Geerntet werden reife, getrocknete Beeren mit blauschwarzer Farbe. Klassisch würzen sie Sauerkraut, Wild, Sauerbraten und Marinaden. Auch in Bratensoßen, Eintöpfen und eingelegtem Gemüse sorgen sie für herzhafte Würze. Wacholderbeeren können ganz oder zerstoßen verwendet werden.